Et velfungerende personale køkken er afhængigt af gode redskaber – og her er skarpe knive helt centrale. Når knivene er sløve, bliver madlavningen både langsommere og mere besværlig. Det kan føre til irritation og unødige frustrationer blandt personalet. Ved at sørge for regelmæssig slibning af knivene kan man forbedre arbejdsgangen markant. Slibning af knive giver et bedre snit, kræver mindre kraft og reducerer risikoen for skader. Resultatet er mere glæde og effektivitet, når maden skal tilberedes – uanset om det er frokost, madpakker eller rester, der skal ordnes.
Sådan foregår slibning af knive i praksis
Slibning af knive kan enten foretages med en professionel slibesten, en manuel knivsliber eller ved hjælp af eksterne serviceudbydere, der tilbyder regelmæssig knivslibning på arbejdspladsen. I et personale køkken, hvor mange forskellige bruger knivene, anbefales det at få dem slebet professionelt med jævne mellemrum – eksempelvis én gang om måneden. Det sikrer, at alle knive er i god stand og klar til brug. Det er også en god idé at have en simpel bryne eller slibestav tilgængelig i hverdagen, så småjusteringer kan klares løbende. Hvis man passer godt på sine knive, holder de både længere og fungerer bedre.
Et lille tiltag med stor effekt
At sørge for slibning af knive i personale køkkenet kan virke som en lille detalje, men det har stor betydning for det daglige arbejdsmiljø. Det sender et signal om, at der bliver taget hånd om fælles faciliteter, og at personalets tid og indsats bliver værdsat. Derudover kan det også inspirere til bedre madlavning og mere ansvarlig brug af fælles udstyr. Når redskaberne fungerer optimalt, bliver det lettere og mere motiverende for alle at bidrage til et ryddeligt og velfungerende køkken – og det kan mærkes i hele arbejdsdagen.